マジなハングル日記・・・네팔식 카레를 만드는 방법∽ネパール式カレーのつくり方

오랜만에 네팔식 닭 카레를 만들었습니다.
까뜨만두에 살고 있는 네팔인 친구가 가르쳐 준 방법을 소개합니다.

먼저 냄비에 기름과 고추를 넣어서 고추가 검게 될 때까지 볶습니다.  거기에 얅게 썰은 양파를 넣어서 양파의 매운맛이 빠져나가고 달게 될 때까지 잘 볶습니다.

다음에 마늘과 생강을 갈아서 넣습니다.  그리고 Turmeric, Cumin, Cardamon 등의 향신료를 넣습니다.  이 향신료 대신 카레 가루도 괜찮습니다.

닭고기는 뼈가 붙어 있는 것을 넣으면 더 맛있게 되지만 먹기 어려워서 저는 보통 닭다리를 씁니다.

닭고기를 한 입에 먹을 수 있게 잘라서 넣고 살짝 볶습니다.  그리고 물과 소금을 넣고 잘 익힙니다.

보통 냄비를 쓸 경우에는 30분이상 익혀야 합니다.  저는 요즘 압력냄비를 씁니다.  압력냄비라면 10분쯤 끓이면 되니까 시간도 가스도 절약할 수 있습니다.

카레는 익히고 나서 밤을 재우고 다음 날에 먹는 게 더 좋습니다.  향신료의 자극이 없어져서 맛이 잘 들기 때문이라고 합니다.

토마토를 넣어도 되지만 너무 많이 넣으면 카레와는 다른 요리가 되니까 조심해야 합니다＾＾

【料理用語を覚えよう！】

썰다　切る、きざむ　　얅게 썰다　薄く切る
자르다　切る　　르変なので잘라서になる
갈다　おろす
볶다　炒める　　살짝 볶다　軽く炒める　　
익히다　煮込む　　
끓이다　沸かす、煮立てる
밤을 재우다　一晩寝かせる
맛이 들다　熟して味がよくなる

향신료[hjangsinnnjo]　香辛料　　카레 가루　カレー粉
닭다리　鳥のモモ肉　　압력냄비　圧力鍋

【日本語で】

久しぶりにネパール式チキンカレーをつくりました。カトマンズに住むネパール人の友人に教えてもらったつくり方を紹介します。

まず、鍋に油と唐辛子を入れ、唐辛子が黒くなるまで炒めます。そこに薄く切った玉ねぎを入れ、玉ねぎの辛味が抜けて甘くなるまでよく炒めます。

つぎに、おろしたニンニクと生姜を加えます。そして、ターメリック、クミン、カルダモンなどの香辛料を入れます。これらの香辛料がない場合はカレー粉でＯＫです。

鶏肉は骨付きのものの方が味がよく出ますが、食べにくいので私は普通モモ肉を使います。

鶏肉を一口大に切って入れ、軽く炒めます。それから水と塩を入れ、よく煮込みます。

普通の鍋を使う場合は、３０分以上煮込む必要があります。私は最近、圧力鍋を使っています。圧力鍋なら１０くらい煮ればよいので、時間と燃料の節約にもなります。

カレーは煮込んでから一晩寝かせ、次の日に食べるとより美味しく食べられます。香辛料の刺激がなくなり、味がなじむからだそうです。

トマトを入れてもいいですが、入れすぎるとカレーとは別の料理になってしまうので気をつけてください＾＾